Yıkama İş Akışı
İYİ BİR ORGANİZASYON SAVAŞI KAZANMANIN YARISIDIR
Günlük yıkama maliyetinizin % 60 – 80’inin personel ücretleri olduğunu biliyor musunuz? Organizasyon iyileştikçe, maliyetiniz düşecektir. Bu sadece mutfaklardaki yıkama alanları için değil, önden yüklemeli bulaşık makineleri için de geçerlidir. En iyi sonuç için; yıkama sistemi, personelinizin iş trafiğine ve iş akışına göre entegre edilmelidir.
TEZGAH ALANININ ORGANİZASYONU
İlk adım, operasyonunuzun analizidir.
Dikkat edilmesi gereken hususlar aşağıdadır:
- Bardak yıkama makineniz kolay ulaşılabilir yerde mi?
- Kirli bardakların konulduğu sepet için ayrı bir yer mevcut mu?
- Yıkanmış bardakların bulunduğu sepeti koyabileceğiniz bir yer mevcut mu?
- Bardaklar 2 dakikada kuruyabilir, ancak, yine de ayrı bir yere ihtiyaçları vardır.
- Lavabonun yanında bir kağıt havlu bulundurularak, yıkanmış bardakların yerleştirilirken, tekrar kirlenmesi engellenebilir.
- Su arıtmayı değerlendirin:Suyun sertlik derecesine bağlı olarak, su yumuşatıcısı için yer ayarlamanız gerekebilir.
MUTFAKTAKİ YIKAMA ALANININ ORGANİZASYONU
Yeni bir tesis mi planlıyorsunuz? O zaman, düşük maliyetli mutfak yıkama alanı kurmak için mükemmel bir fırsat. Tasarımcı ve tedarikçiniz size yol gösterecektir, ancak; yapılması gereken ilk iş, yıkama alanının analizidir.
- Ne kadar alanınız var?
- Kaç (sandalye) müşteriye hizmet edeceksiniz?
- Günde kaç tabak yıkanacak?
- Hangi saatlerde yıkama yapılacak?
Yıkama sistemi gereksinimleri, bu analizler sonucu belirlenir. Bununla beraber, yıkama alanını kapsayan birimler belirlenir.Bazı zamanlarda bu analiz, sizin maliyetinizi düşürmekte ve dikkatli bir organizasyon sistem kapasitenizi maksimize etmektedir.Bu sayede tüm kaynaklarınızı beraberce kullanarak, maliyet tasarrufu sağlayabilirsiniz. |
Sık Kullanılanlara Ekle
Yazdır